Sečuánské Mapo Tofu (Pikantní Tofu s masem)

  • Celkový čas - 20-25 minut
  • Příprava - 10 minut
  • Doba vaření - 15 minut
  • Porce: 4
  • Země: Čína
Bohatá miska pikantního Mapo Tofu s mletým masem a čerstvou cibulkou.

Mapo Tofu je jídlo, které probudí vaše chuťové pohárky. Je plné komplexních chutí – pálivosti, umami a jemného znecitlivujícího pocitu sečuánského pepře. Je překvapivě snadné na přípravu a ideálně se hodí k misce horké rýže. Ujistěte se, že máte všechny klíčové ingredience, abyste dosáhli autentické chuti.

Ingredience

Pro Mapo Tofu

  • 400 g jemné nebo hedvábné tofu (soft/silken tofu), nakrájené na kostky
  • 150 g mleté vepřové nebo hovězí maso
  • 2 polévkové lžíce doubanjiang (sečuánská chilli fazolová pasta)
  • 1 čajová lžička sečuánský pepř, mletý
  • 1 čajová lžička čínské černé sójové fermentované boby (douchi), volitelné
  • 1 polévková lžíce česnek a zázvor, nasekané
  • 2 polévkové lžíce rostlinný olej
  • 1 šálek kuřecí nebo zeleninový vývar
  • 1 čajová lžička sójová omáčka
  • kukuřičný škrob smíchaný s 2 lžícemi vody

K servírování

  • jarní cibulka, nasekaná
  • více mletého sečuánského pepře
  • horká rýže

Instrukce

Krok 1: Připravte tofu

Jemné tofu opatrně nakrájejte na kostky. Volitelně můžete kostky tofu před vařením blanšírovat ve vroucí slané vodě po dobu 1-2 minut, aby ztuhlo a udrželo si tvar.

Krok 2: Orestujte maso a koření

Ve woku nebo hluboké pánvi rozehřejte olej. Přidejte mleté maso a restujte, dokud se neoddělí a neopeče. Odsunte maso na jednu stranu, přidejte doubanjiang a volitelné douchi a restujte, dokud se neuvolní jejich aroma. Poté vše promíchejte.

Krok 3: Uvařte omáčku

Přidejte nasekaný česnek a zázvor a chvíli restujte. Přidejte kuřecí vývar a sójovou omáčku a přiveďte k varu. Opatrně přidejte kostky tofu. Nechte jemně probublávat 5 minut, aby tofu absorbovalo chutě.

Krok 4: Zahustěte a dokončete

Ještě jednou promíchejte směs kukuřičného škrobu a vody. Pomalým proudem ji vlijte do omáčky a za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne. Odstraňte z ohně a promíchejte s malým množstvím mletého sečuánského pepře.

Krok 5: Servírujte

Jídlo přelijte do hluboké misky. Posypte ho nasekanou jarní cibulkou a dalším mletým sečuánským pepřem podle chuti. Podávejte horké s miskou dušené rýže.