Jiaozi (vařené čínské knedlíčky s vepřovým a zelím)

  • Celkový čas - 1 hodina
  • Příprava - 45 minut
  • Doba vaření - 15 minut
  • Porce: 4
  • Země: Čína
Čínské knedlíčky Jiaozi, uspořádané na talíři připravené k servírování s omáčkou.

Jiaozi jsou víc než jen jídlo; jsou symbolem prosperity a rodiny, a jejich příprava a sdílení je v Číně hluboce zakořeněnou tradicí. Díky tomuto receptu si můžete vychutnat autentickou, jemnou a šťavnatou chuť pravých vařených knedlíčků Jiaozi přímo u vás doma.

Ingredience

Na náplň

  • 250 g mleté vepřové maso
  • 1 šálek čínské zelí (Napa cabbage), najemno nasekané
  • 1 čajová lžička čerstvý zázvor, nasekaný
  • 1 čajová lžička česnek, nasekaný
  • 1 polévková lžíce sójová omáčka
  • 1 čajová lžička sezamový olej
  • 1 čajová lžička rýžové víno nebo suché sherry
  • bílý pepř

Na obal

  • 1 balení koupené obaly na knedlíčky

Na omáčku

  • 3 polévkové lžíce sójová omáčka
  • 1 polévková lžíce rýžový ocet
  • 1 čajová lžička sezamový olej
  • chilli olej (volitelné)

Instrukce

Krok 1: Připravte náplň

Zelí najemno nasekejte a posypte solí. Nechte ho 15 minut odstát, poté ho důkladně vyždímejte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Ve velké míse smíchejte vyždímané zelí, mleté vepřové maso, nasekaný zázvor a česnek, sójovou omáčku, sezamový olej, rýžové víno a bílý pepř. Míchejte směs jedním směrem, dokud není pastovitá a spojená.

Krok 2: Naplňte a tvarujte knedlíčky

Vezměte jeden obal na knedlíček. Doprostřed dejte malou lžičku náplně. Jemně navlhčete okraj vodou. Obal přeložte na polovinu do tvaru půlměsíce. Okraje stiskněte k sobě a spojte. Pro klasický vzhled vytvořte malé záhyby podél spojeného okraje.

Krok 3: Vařte Jiaozi

Ve velkém hrnci přiveďte vodu k prudkému varu. Opatrně vhoďte knedlíčky do vody, dávejte pozor, abyste nepřeplnili hrnec. Jemně promíchejte, aby se nepřilepily. Když knedlíčky vyplavou na hladinu, přilijte půl šálku studené vody. Nechte opět zavařit a když vyplavou, přidejte další půl šálku studené vody. Tento krok zopakujte ještě jednou (celkem třikrát). Knedlíčky jsou hotové, když plavou, jsou napuchlé a obal je měkký a průsvitný.

Krok 4: Připravte omáčku a servírujte

V malé misce smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej a chilli olej. Horké knedlíčky podávejte ihned s připravenou omáčkou k namáčení.