Ve woku na troše oleje opečte mleté vepřové maso nebo krevety, pokud je používáte. Přidejte nasekané zelí, mrkev, houby a skleněné nudle. Opékejte, dokud zelenina mírně nezměkne, ale stále bude křupavá.
Jarní závitky (Chūn Juǎn)
- Celkový čas - 45 minut
- Příprava - 30 minut
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 4
- Země: Čína
Příprava domácích jarních závitků je překvapivě jednoduchá a výsledek je mnohem chutnější než cokoli, co si koupíte. Důležité je ujistit se, že náplň je dostatečně suchá před balením, aby byly závitky opravdu křupavé. Vychutnejte si tento oblíbený pokrm jako předkrm nebo lehkou pochoutku.
Ingredience
Na náplň
- 2 šálky hlávkové zelí (nebo bílé zelí), nasekané
- 1 ks mrkev, julienne
- 0.5 šálky dřevěné ucho houby (černé houby), namočené a nakrájené na plátky
- 40 g skleněné nudle, namočené a nakrájené na menší kousky
- 150 g mleté vepřové maso nebo krevety (volitelné)
- 1 polévková lžíce sójová omáčka
- 1 čajová lžička rýžové víno
- 1 čajová lžička sezamový olej
- bílý pepř
Na závitky a smažení
- 1 balení čtvercové obaly na jarní závitky
- olej na smažení
K servírování
- sladká chilli omáčka nebo jiná omáčka k namáčení
Instrukce
Krok 1: Připravte náplň
Krok 2: Ochutnejte a zchlaďte náplň
Směs ochuťte sójovou omáčkou, rýžovým vínem, sezamovým olejem a bílým pepřem. Opékejte ještě minutu, dokud se chutě nespojí. Nechte náplň zcela vychladnout, aby se předešlo promočení obalů.
Krok 3: Zabalte jarní závitky
Položte jeden obal na rovnou plochu tak, aby jeden roh směřoval k vám (jako kosočtverec). Dejte malou lžičku vychlazené náplně blízko spodního rohu. Přeložte spodní roh přes náplň. Přeložte oba boční rohy dovnitř, aby vznikl tvar obálky. Závitek pevně srolujte směrem od sebe, přičemž vrchní roh zafixujte kapkou vody.
Krok 4: Smažení
Ve woku nebo hlubokém hrnci rozehřejte dostatek oleje na přibližně 180°C. Opatrně vkládejte závitky do horkého oleje a smažte je po částech, aby se nepřeplnily. Smažte je asi 3-4 minuty, občas je otočte, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé.
Krok 5: Servírování
Vyjměte závitky z oleje a nechte je okapat na mřížce nebo papírové utěrce. Podávejte ihned se sladkou chilli omáčkou nebo s omáčkou dle vašeho výběru.