Krevety nasekejte nahrubo, část z nich nechte vcelku pro lepší texturu. V misce smíchejte krevety, bambusové výhonky, jemně mletý vepřový tuk, cukr, sůl, bílý pepř, sezamový olej a rýžové víno. Důkladně promíchejte a nechte 15 minut odstát.
Čínské Dim Sum - Har Gow (Krevetové knedlíčky)
- Celkový čas - 1 hodina
- Příprava - 45 minut
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 4
- Země: Čína
Har Gow je skutečnou výzvou pro domácího kuchaře, ale s trpělivostí se vám podaří vytvořit ty nejjemnější a nejchutnější knedlíčky. Tajemství spočívá ve správně připraveném těstě, které po uvaření zprůhlední, a ve vyvážené náplni, která je plná chuti krevet. Je to ideální pokrm pro speciální příležitost nebo na večer s přáteli.
Ingredience
Na náplň
- 200 g syrové krevety, nasekané
- 50 g bambusové výhonky, najemno nasekané
- 20 g jemně mletý vepřový tuk (volitelné)
- sůl, cukr, bílý pepř
- sezamový olej a rýžové víno
Na těsto
- 1 šálek pšeničný škrob (wheat starch)
- 0.5 šálku tapiokový škrob
- 1.5 šálku vařící voda
- 1 čajová lžička rostlinný olej
K servírování
- sójová omáčka
- chilli olej
- rýžový ocet
Instrukce
Krok 1: Připravte náplň
Krok 2: Připravte těsto
V misce smíchejte pšeničný a tapiokový škrob. Přilijte vařící vodu a rychle míchejte, dokud se nevytvoří hrubé těsto. Nechte chvíli vychladnout, poté ho hněťte rukama, dokud není hladké. Přidejte trochu oleje a hněťte, dokud není těsto hedvábné a nelepí se. Těsto zakryjte vlhkou utěrkou, aby nevyschlo.
Krok 3: Tvarujte knedlíčky
Odtrhněte malý kousek těsta a vyválejte ho na tenký kruh (cca 7-8 cm). Do středu dejte lžičku náplně. Obal přehněte přes náplň a okraje spojte, vytvářejíc ozdobné záhyby. Pokud jste začátečník, stačí vytvořit jednoduchý půlměsícový tvar.
Krok 4: Připravte na vaření v páře
Dno bambusového parníku vystelte papírem na pečení s dírkami nebo listy salátu. Knedlíčky poskládejte do parníku s malými rozestupy. Umístěte parník nad hrnec s vařící vodou.
Krok 5: Vařte v páře a servírujte
Knedlíčky vařte v páře 8-10 minut, dokud se obal nestane průhledným a krevety nebudou uvařené. Horké knedlíčky podávejte ihned se sójovou omáčkou, chilli olejem a rýžovým octem k namáčení.