Pastel de Choclo, neboli „kukuřičný koláč“, je jedno z nejoblíbenějších jídel v Chile. Tradičně se podává v hliněných miskách, ve kterých se i peče, což pomáhá udržet jeho teplotu. Jeho jedinečnost spočívá v kombinaci slané, bohaté masové náplně (pino) a sladké, jemné kukuřičné pasty (choclo), která vytváří nezapomenutelný chuťový zážitek.
V pánvi rozehřejte olej na středním ohni. Přidejte cibuli a restujte do zlatova (asi 10 minut). Přidejte mleté hovězí maso a vařte, dokud nebude hnědé. Maso rozdrťte vařečkou.
Přidejte papriku, kmín, sůl a pepř. Vařte další 3-4 minuty. Odstavte z ohně a vmíchejte rozinky. V tomto momentě můžete přidat i natrhané kuřecí maso.
Kukuřici, bazalku, mléko a sůl dejte do mixéru a rozmixujte na hladké pyré. Směs přelijte do hrnce a na středním ohni ji vařte za stálého míchání asi 10 minut, dokud nezhoustne. Přidejte cukr a promíchejte.
Troubu předehřejte na 180°C. Na dno pekáče rozložte masovou směs pino. Navrch pokládejte olivy a plátky vajíčka. Celou náplň rovnoměrně rozetřete kukuřičným pyré choclo.
Pečte 30-40 minut, nebo dokud není povrch zlatavý a nevytvoří se křupavá kůrka. Před podáváním nechte 5 minut odstát.