Očistěte klasy kukuřice a oškrábejte zrna. Pomelte zrna na mlýnku nebo je rozmixujte s trochou vody, abyste získali hustou pastu. V pánvi na másle opečeme cibuli, dokud nezměkne, a poté ji vmícháme do kukuřičné pasty. Přidáme bazalku, sůl a pepř. Pokud děláte sladkou verzi, přidejte i cukr. Dobře promíchejte.
Humitas
- Celkový čas - 150 minut
- Příprava - 60 minut
- Doba vaření - 90 minut
- Porce: 6
- Země: Chile
Humitas jsou letním jídlem, které připomíná to nejlepší z chilské kuchyně - jednoduchost a chuť. Připravují se z čerstvě pomleté kukuřice, která se smíchá s opečenou cibulí a bazalkou, a pak se vaří v kukuřičných listech. Ačkoli to může znít složitě, proces je spíše meditativní a výsledek je nesmírně uspokojivý.
Ingredience
Ingredience na Humitas
- 10 klasů čerstvá kukuřice (jen zrna)
- 1 dle potřeby velké kukuřičné listy z klasů
- 2 ks cibule, nadrobno nakrájená
- 1 šálek bazalka, čerstvá, nasekaná
- 100 g máslo, rozpuštěné
- 1 dle chuti sůl a černý pepř
- 1 dle chuti špetka cukru (volitelné, na sladkou verzi)
Instrukce
Krok 1: Příprava kukuřičné směsi
Krok 2: Příprava listů
Kukuřičné listy namočte do horké vody na několik minut, aby změkly a byly pružné. Opatrně je osušte.
Krok 3: Balení a vaření
Vezměte dva listy, položte je na sebe a do středu dejte 2-3 lžíce kukuřičné směsi. Přeložte listy, abyste směs zcela zakryli, a svažte konce provázkem. Opakujte s celou směsí.
Krok 4: Vaření Humitas
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Humitas vložte do hrnce a vařte 60-90 minut, dokud není směs pevná a těsto uvařené. Vodu kontrolujte, aby se nevyvařila.
Krok 5: Servírování
Podávejte teplé, buď s trochou cukru, nebo s pikantní omáčkou `pebre`. K jídlu odstraňte vnější listy.