V hrnci (ideálně hliněném) rozehřejte olej na středním ohni. Hovězí maso osolte a opepřete. Opečte ho z každé strany, dokud se nezatáhne a nezhnědne. Přidejte cibuli a česnek, a restujte, dokud nezměknou.
Cazuela de Vacuno
- Celkový čas - 120 minut
- Příprava - 30 minut
- Doba vaření - 90 minut
- Porce: 4
- Země: Chile
Ačkoli se cazuela připravuje v různých variantách, hovězí verze je jednou z nejoblíbenějších. V tomto receptu se zaměříme na to, jak dosáhnout co nejlepší chuti vývaru a uvařit maso a zeleninu do dokonalosti. Klíčem je pomalé a dlouhé vaření, které umožní, aby se všechny chutě krásně propojily.
Ingredience
Ingredience na Cazuela de Vacuno
- 4 ks hovězí maso (např. z plece, s kostí)
- 4 ks brambory, oloupané a rozpůlené
- 1 šálek dýně, nakrájená na velké kusy
- 2 ks klasy kukuřice, rozpůlené
- 1 ks cibule, nakrájená na čtvrtiny
- 2 ks mrkev, nakrájená na kolečka
- 0.5 šálku rýže
- 1 šálek zelené fazolky
- 2 ks česnek, stroužek
- 2 polévkové lžíce rostlinný olej
- 1 dle chuti sůl a černý pepř
- 1 dle chuti čerstvá petržel nebo koriandr, na ozdobu
Instrukce
Krok 1: Příprava masa
Krok 2: Vaření základu
Do hrnce přilijte dostatečné množství studené vody, abyste pokryli maso. Přiveďte k varu, snižte oheň na minimum, přikryjte a vařte přibližně 45 minut, nebo dokud není maso téměř měkké. Během vaření odstraňujte pěnu z povrchu.
Krok 3: Přidání zeleniny
Přidejte brambory, mrkev a kukuřici a vařte dalších 20 minut. Poté vložte dýni, rýži a zelené fazolky. Vařte dalších 15-20 minut, dokud nejsou všechny ingredience uvařené. Podle chuti osolte a opepřete.
Krok 4: Servírování
Hotovou Cazuelu de Vacuno podávejte horkou. Do každé misky naberte kousek masa, brambory, kukuřici, dýni a zalijte bohatým vývarem. Na závěr ozdobte čerstvými bylinkami.