Ve velkém hrnci nebo na pánvi s pokličkou rozehřejte olivový olej na středně vysokém ohni. Ochutnejte kuřecí kousky solí a pepřem. Opečte je z obou stran, dokud nebudou zlatavé a křupavé (asi 5-7 minut z každé strany). Poté kuře vyjměte a odložte stranou.
Galinhada
- Celkový čas - 50 minut
- Příprava - 20 minut
- Doba vaření - 30 minut
- Porce: 4
- Země: Brazílie
Galinhada je klasika brazilské domácí kuchyně. Je to jednoduchý, ale chutný recept, který je ideální pro rychlý oběd nebo rodinnou večeři. Tajemství skvělé Galinhady spočívá v opečení kuřete a zeleniny, aby se vytvořila hloubka chuti, a ve vaření rýže v téže pánvi, aby nasákla všechna aromata. Tento recept je flexibilní a můžete přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi, jako například hrášek, kukuřici nebo mrkev.
Ingredience
Ingredience
- 4 kuřecí stehna s kůží a kostí, rozdělené na menší kusy
- 2 lžíce olivový olej
- 1 cibule, nakrájená
- 1 červená paprika, nakrájená
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 2 šálky dlouhozrnná rýže, nevařená
- 1 špetka mleté kurkumy nebo sáček šafránu
- 4 šálky kuřecí vývar
- 1 dle chuti sůl a černý pepř
- 0.5 šálku čerstvá petržel nebo koriandr, nasekané
- 1 salát nebo vařená kukuřice a hrášek (volitelné)
Instrukce
Krok 1: Opečení kuřete
Krok 2: Orestování zeleniny
Do téže pánve, na tuku z kuřete, přidejte cibuli a papriku. Restujte 3-5 minut, dokud nezměknou. Přidejte česnek a vařte další minutu, dokud nezačne vonět.
Krok 3: Příprava rýže
Přidejte rýži a kurkumu (nebo šafrán) a restujte asi 2 minuty, aby se rýže obalila v tuku. Zalijte kuřecím vývarem, promíchejte a vraťte kuřecí kousky zpět do hrnce. Ujistěte se, že kuře je z větší části ponořeno v tekutině.
Krok 4: Vaření a podávání
Směs přiveďte k varu, poté snižte oheň na minimum a přikryjte hrnec. Vařte 20-25 minut, nebo dokud rýže nevstřebá veškerou tekutinu a kuře není zcela uvařené a měkké. Před podáváním nechte jídlo odpočívat 5 minut. Posypte čerstvou petrželí nebo koriandrem a podávejte.