Beijinho je stejně jednoduchý a oblíbený jako jeho čokoládový protějšek, Brigadeiro. Klíčem k úspěchu je neustálé míchání na pánvi, aby se směs nepřichytila a dosáhla správné, pevné konzistence. Výsledkem jsou dokonale jemné a vláčné kuličky s bohatou kokosovou chutí. Tento dezert je vizuálně i chuťově atraktivní a jistě potěší každého milovníka kokosu.
Ve středně velké pánvi na nízkém až středním ohni smíchejte slazené kondenzované mléko, 1 šálek strouhaného kokosu a máslo.
Míchejte, dokud se máslo nerozpustí a všechny ingredience se nespojí do hladké směsi. Pokračujte v neustálém míchání. Směs by měla začít houstnout. Vařte přibližně 10-15 minut, nebo dokud směs nezhoustne natolik, že se začne odlepovat ode dna pánve a po projetí vařečkou vytvoří cestičku, která se hned neuzavře.
Když směs dosáhne správné konzistence, stáhněte ji z ohně. Přeneste ji na talíř potřený máslem a nechte ji vychladnout při pokojové teplotě přibližně 15-20 minut, nebo dokud není dostatečně pevná na tvarování.
Ruce si potřete máslem, aby se vám směs nelepila. Naberte lžíci směsi a vytvarujte z ní malou kuličku o průměru asi 2 cm.
Připravte si misku s ½ šálku strouhaného kokosu. Kuličky v ní obalte, dokud nebudou úplně pokryté. Připravené Beijinho uložte do malých papírových košíčků.
Do středu každé kuličky zasuňte jeden hřebíček. Podávejte ihned, nebo je skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Nejlépe chutnají při pokojové teplotě.