Rýže s fazolemi a sušeným hovězím masem (Baião de Dois com Carne Seca)

  • Celkový čas - 70 minut
  • Příprava - 20 minut
  • Doba vaření - 50 minut
  • Porce: 4
  • Země: Brazílie
Bohatý Baião de Dois s carne seca, rýží a fazolí, posypaný nasekanou jarní cibulkou a sýrem.

Baião de Dois je jídlo, které ztělesňuje severovýchodní Brazílii. Kombinuje dvě základní suroviny – rýži a fazoli – a povyšuje je na komplexní kulinářský zážitek. Příprava je jednoduchá, ale chutná bohatě díky 'carne seca' a sýru 'queijo coalho'. Pokud nemáte k dispozici tyto suroviny, můžete použít sušené hovězí maso, které najdete i v místních obchodech, a jiný polotvrdý sýr. Je důležité, abyste si dali pozor na slanost pokrmu kvůli 'carne seca'.

Ingredience

Ingredience

  • 250 g carne seca (sušené hovězí maso), rehydratované a vařené
  • 1 šálek vařené fazole (typu 'feijão fradinho' nebo jiné)
  • 1 šálek rýže, nevařená
  • 1 cibule, nakrájená
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 0.5 červená paprika, nakrájená
  • 2 lžíce olivový olej
  • 2 šálky kuřecí vývar
  • 1 šálek sýrové kostky 'queijo coalho' nebo podobný sýr, nakrájený na kostky
  • 0.5 šálku čerstvá petržel nebo koriandr, nasekané
  • 1 dle chuti sůl a černý pepř

Instrukce

Krok 1: Příprava masa a fazole

Carne seca namočte na několik hodin, aby se zbavila soli, a potom ji uvařte do měkka. Maso natrhejte na vlákna a odložte stranou. Fazole uvařte v osolené vodě a také je odložte.

Krok 2: Příprava základu

Ve velkém hrnci nebo na pánvi s pokličkou rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezměkne. Přidejte česnek a papriku a restujte další 2 minuty.

Krok 3: Vaření rýže

Do pánve přidejte rýži a důkladně ji promíchejte se zeleninou. Zalijte kuřecím vývarem. Přiveďte k varu, snižte oheň na minimum a přikryjte. Vařte asi 15 minut, nebo dokud rýže není téměř hotová.

Krok 4: Dokončení a podávání

Když je rýže téměř hotová, přidejte do hrnce vařenou fazoli, natrhanou carne seca a kostky sýra. Jemně promíchejte, aby se ingredience spojily, a nechte vařit ještě 5-10 minut, dokud se sýr nerozpustí a jídlo neprohřeje. Docheťte solí a pepřem. Před podáváním posypte čerstvým koriandrem nebo petrželí.