Majadito je jídlo, které mluví o bolivijském Oriente (východě). Tradičně se připravuje z charque (sušeného hovězího masa), které se musí nejprve dlouho namáčet a poté vařit, aby se zbavilo přebytečné soli a změklo. Maso se pak 'utluče' (majau) na vlákna, která se přimíchají do vlhké, barevné rýže.
Klíčem k úspěchu je zajistit, aby byla rýže po uvaření velmi mokrá, spíše kašovitá. Typická červeno-oranžová barva pochází z urucú (annatto), které dodává i jemnou, zemitou chuť.
Charque (nebo sušené hovězí maso) namočte do vody přes noc (8–12 hodin), přičemž vodu několikrát vyměňte, aby se odstranilo co nejvíce soli.
Maso uvařte v čisté vodě/vývaru, dokud nezměkne (přibližně 60–90 minut). Slanou vodu nevylévejte, použijete ji jako základ na rýži.
Maso vyjměte a natrhejte ho (shredded) na jemná vlákna nebo ho rozdrťte v hmoždíři, což je tradiční způsob (majau).
Ve velkém hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte 0,5 šálku oleje. Přidejte cibuli, papriku a česnek. Restujte do sklovita.
Přidejte nakrájená rajčata, římský kmín a Urucú (Achiote) a vařte 5 minut, dokud se rajčata nerozpadnou. Tento základ je Ahogado.
Do Ahogado vmíchejte propláchnutou rýži. Chvíli rýži pražte za stálého míchání (krok pro Majadito Tostado, ale u Batido to stačí jen krátce).
Zalijte 6 šálky vývaru (vodu z Charque doplňte čistou vodou nebo hovězím vývarem do celkového objemu 6 šálků). Vařte na středním ohni bez pokličky 25–30 minut.
Jídlo by mělo zůstat velmi mokré, kašovité a vlhké (Batido). Pokud je příliš suché, přidejte horkou vodu. Rýže by měla být měkká, ale ne rozvařená.
Vmíchejte natrhané Charque a vařte ještě 5 minut, dokud se chutě nespojí. Dochuťte solí a pepřem (opatrně, Charque je slané).
Plantain nakrájejte na plátky a usmažte na rozpáleném oleji do zlatova a křupava.
Vejce usmažte na 'volské oko' s tekutým žloutkem.
Majadito servírujte horké v misce, navrch dejte volské oko a okolo obložte plátky Plantainu.