Draniki jsou symbolem běloruské 'Bulba' (bramborové) kultury. Na rozdíl od některých jiných verzí bramborových placek se Draniki spoléhají na minimální množství mouky, aby zůstala zachována bramborová chuť a křupavá textura.
Klíčem k úspěchu je rychlost – brambory byste měli strouhat a zpracovat rychle, aby nezhnědly. Mnoho běloruských receptů volá po přebytku tekutiny ze strouhaných brambor, která se slévá nebo vymačkává, ale pro extra křupavost a vláčnost doporučujeme slít pouze část tekutiny a přidat mouku, aby se absorboval zbytek škrobu.
Brambory a cibuli nastrouhejte na jemném struhadle nebo zpracujte v kuchyňském robotu do velmi jemné kaše. Přebytečnou tekutinu, která se uvolní, nechte 2 minuty usadit a poté opatrně slijte. (Pokud chcete placky extra křupavé, vymačkejte tekutinu přes utěrku).
Do bramborovo-cibulové směsi přidejte vejce, mouku, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se ingredience spojily. Směs by neměla být příliš tekutá, ale ani příliš hustá (měla by snadno sklouznout ze lžíce).
Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokou teplotu.
Lžící nabírejte směs a vkládejte ji do horkého oleje. Jemně ji rozmačkejte, aby vznikly placky o průměru cca 7-10 cm.
Smažte 3-4 minuty z každé strany, dokud nebudou Draniki sytě zlatohnědé a křupavé. Po smažení je přeložte na talíř vystlaný papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný tuk.
Draniki podávejte ihned, dokud jsou horké a křupavé. Tradičně se podávají s velkou lžící kysané smetany, volitelně posypané nasekaným koprem. V některých částech se podávají s hustou masovou omáčkou (Mačanka).