Jam oloupejte a nakrájejte na středně velké kostky. Vložte do velkého hrnce se studenou vodou, osolte a přiveďte k varu.
Vařte asi 25–30 minut, dokud jam není velmi měkký a dá se snadno propíchnout vidličkou. Sceďte a vraťte do hrnce.
Bajan Yam Pie (Barbadoský jamový nákyp)
- Celkový čas - 1 hodina 10 minut
- Příprava - 20 minut
- Doba vaření a pečení - 50 minut
- Porce: 6
- Země: Barbados
Yam Pie je základem barbadoské nedělní večeře. Použijte dobrý, bílý nebo žlutý jam. Jam vařte, dokud není velmi měkký, abyste jej mohli rozmixovat na hladké pyré. Přidání odpařovaného nebo plnotučného mléka a čerstvých bylinek je klíčem k bohaté karibské chuti.
Ingredience
Na jamový nákyp
- 1.5 kg jam (oloupaný a nakrájený na kostky)
- 200 ml mléko (odpařované nebo plnotučné)
- 75 g máslo, změklé
- 0.5 střední žlutá cibule, jemně nasekaná
- 2 ks stroužky česneku, rozdrcené
- 0.5 čajové lžičky strouhaný muškátový ořech
- 1 čajová lžička čerstvý tymián (pouze lístky)
- 100 g čedar nebo jiný tvrdý sýr, strouhaný
- sůl a černý pepř
Instrukce
Krok 1: Vaření jamu
Krok 2: Příprava pyré
Troubu předehřejte na 180 °C (350 °F). Lehce vymažte zapékací misu (přibližně 20x25 cm).
K uvařenému jamu přidejte máslo, mléko, cibuli, česnek, tymián, muškátový ořech, sůl a pepř. Pomocí ručního šlehače nebo vidličky rozmixujte na hladké, krémové pyré. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu více mléka.
Krok 3: Zapékání
Jamové pyré přendejte do připravené zapékací mísy a uhlaďte povrch.
Posypte vrch strouhaným sýrem.
Pečte 20–25 minut, nebo dokud není sýr zlatavý a omáčka pod povrchem neprobublává. Nechte 10 minut vychladnout, než ho nakrájíte a podáváte, aby lépe držel tvar.