Plátky masa jemně naklepejte, aby byly ještě tenčí. V jedné mělké misce rozšlehejte vejce s mletým česnekem, nasekanou petrželí, solí a pepřem. V druhé misce připravte strouhanku.
Milanesa
- Celkový čas - 40 minut
- Příprava - 20 minut
- Doba smažení - 20 minut
- Porce: 4
- Země: Argentina
Tajemství dokonalé Milanesy spočívá ve dvou klíčových krocích: správném obalení a smažení. Maso musí být tenké a důkladně obalené ve vajíčku ochuceném česnekem a petrželí a poté ve strouhance. To mu dodá jeho ikonickou křupavost. Maso se smaží v rozpáleném oleji do zlatova, což z něj dělá dokonalé pohodlné jídlo.
Ingredience
Ingredience
- 4 ks tenké plátky hovězího masa (např. z kulaté plece nebo roštěnce) nebo kuřecích prsou
- 2 ks vejce, rozšlehaná
- 2 šálky čerstvá strouhanka
- 2 stroužky česnek, mletý
- 1 polévková lžíce čerstvá petržel, nasekaná
- 1 dle chuti sůl a černý pepř
- 0.5 šálku rostlinný olej na smažení
- 1 ks plátky citronu na podávání
Instrukce
Krok 1: Příprava masa a směsí na obalování
Krok 2: Obalování masa
Každý plátek masa ponořte do vajíčkové směsi, ujistěte se, že je pokrytý z obou stran. Potom ho přeložte do misky se strouhankou a jemně přitlačte, aby se strouhanka dobře přilepila. Pro extra křupavost můžete proces zopakovat.
Krok 3: Smažení
Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním až vysokém ohni. Opatrně vložte obalené maso a smažte ho asi 2-3 minuty z každé strany, dokud nebude zlatohnědé a křupavé. Nepřeplňujte pánev. Smažené Milanesy ukládejte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku.
Krok 4: Podávání
Milanesy podávejte horké, nejlépe s plátkem citronu k pokapání. Tradiční přílohou jsou bramborová kaše, hranolky nebo jednoduchý zelený salát. Pro variantu Milanesa a la Napolitana, na hotovou Milanesu dejte plátek šunky, trochu rajčatové omáčky a sýr Mozzarella, a zapékejte, dokud se sýr neroztaví.