Ve velké misce smíchejte mouku se solí. V jiné misce rozpusťte droždí s cukrem ve vlažné vodě a nechte 10 minut aktivovat. Když se vytvoří pěna, přidejte ji do mouky spolu s olivovým olejem. Vypracujte pružné, měkké těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud se objem nezdvojnásobí.
Fugazzetta
- Celkový čas - 2 hodiny
- Příprava - 1 hodina 30 minut (včetně kynutí)
- Doba pečení - 30 minut
- Porce: 4
- Země: Argentina
Klíčem k pravé Fugazzettě je rovnováha mezi sladkostí cibule a slaností sýra. Důležité je také nešetřit cibulí – čím víc, tím líp! Cibule během pečení změkne a zkaramelizuje, což dodá jídlu jedinečnou sladkou chuť, která se perfektně doplňuje s rozpuštěnou mozzarellou.
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladká mouka
- 20 g čerstvé droždí (nebo 7g sušeného)
- 300 ml voda, vlažná
- 2 polévkové lžíce olivový olej
- 1 čajová lžička sůl
- 0.5 čajové lžičky cukr
Na oblohu
- 3 ks velké cibule, nakrájené na tenké plátky
- 300 g mozzarella, nastrouhaná
- 1 čajová lžička sušené oregano
- 1 polévková lžíce olivový olej
- 1 dle chuti sůl a pepř
Instrukce
Krok 1: Příprava těsta
Krok 2: Příprava cibule a sýra
Zatímco těsto kyne, nakrájejte cibuli na tenké, rovnoměrné plátky. Tip: abyste snížili její sílu, můžete ji na 10 minut namočit do studené vody, poté scedit a osušit.
Krok 3: Tvarování a plnění
Troubu předehřejte na 220 °C. Vykynuté těsto přemístěte na pizza plech nebo kulatou formu (průměr 30 cm) a roztáhněte ho prsty, aby se vytvořil tlustý okraj. Na těsto rovnoměrně rozložte nastrouhanou mozzarellu, ale nechte volný okraj. Na sýr dejte tlustou vrstvu nakrájené cibule. Posypte oreganem, solí a pepřem a pokapejte olivovým olejem.
Krok 4: Pečení a podávání
Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut, nebo dokud není těsto zlatohnědé a cibule a sýr jsou upečené. Podávejte teplé, nakrájené na trojúhelníky.