Tajemství dokonalé Taminy spočívá v pražení krupice a správném poměru másla a medu. Krupice by měla být opražena do krásné zlatohnědé barvy, což zvýrazní její oříškovou chuť bez spálení. Směs by měla být bohatá, ale ne mastná. Ačkoliv je tento recept na základní Taminu, můžete být kreativní s ozdobami. Běžné jsou drcené ořechy, pistácie a ozdobné vzory vytvořené skořicí. Tento jednoduchý, ale elegantní dezert se připravuje rychle a je skvělým způsobem, jak zažít klasickou alžírskou tradici.
Na suché pánvi s tlustým dnem přidejte hrubou krupici. Pražte na středně nízkém ohni, neustále míchejte, dokud nezíská světle zlatohnědou barvu a nezačne vonět po oříšcích. To by mělo trvat asi 15-20 minut. Dávejte pozor, aby se nespálila.
Po opražení odeberte krupici z pánve a odložte ji stranou, aby mírně vychladla.
Ve stejné pánvi (nebo v čisté) rozpusťte máslo na nízkém ohni. Jakmile je máslo zcela rozpuštěné, přidejte med a dobře promíchejte.
Směs másla a medu přiveďte k mírnému varu, poté ji ihned odstavte z ohně.
Postupně přidávejte praženou krupici do teplé směsi másla a medu, neustále míchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí. Směs zhoustne a stane se z ní měkká, tvárná pasta.
Nalijte teplou Taminu do jednotlivých servírovacích misek nebo na jeden ozdobný talíř. Zadní stranou lžíce uhlaďte povrch.
Ozdobte Taminu posypem skořice, často v ozdobném vzoru, a posypte opraženými mandlemi nebo pistáciemi. Podávejte ihned, dokud je ještě teplá.