Ve velkém hrnci nebo základně na kuskus (couscoussier) zahřejte olivový olej. Přidejte kousky kuřete a zlehka je opečte ze všech stran. Kuře vyjměte a odložte stranou.
Ve stejném hrnci přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nezměkne a nebude průhledná. Vmíchejte kurkumu, šafránové nitě, celou skořici, sůl a bílý pepř. Vařte jednu minutu, dokud koření nezačne vonět.
Vraťte kuře do hrnce. Přidejte tuřín, mrkev a cizrnu. Přilijte vodu, přiveďte k varu, poté snižte oheň, přikryjte a nechte vařit asi 1 hodinu, nebo dokud kuře a zelenina nezměknou.
Nudle rechta vložte do velké mísy. Pokapejte trochou oleje a posypte špetkou soli. Jemně oddělte nudle prsty, aby se neslepily. Nechte je odpočívat několik minut.
Vložte nudle do parního koše na dušení kuskusu (couscoussier) (nebo do velkého parního hrnce). Umístěte koš nad bublající omáčku a duste 15-20 minut. Pára z omáčky dodá nudlím chuť.
Vyjměte nudle z parního koše a přendejte je zpět do velké mísy. Pokropte je trochou studené vody a lžící oleje. Jemně je promíchejte rukama, aby se oddělovaly. Proces dušení zopakujte ještě jednou nebo dvakrát, celkem 2-3krát, aby se nudle dokonale uvařily a byly nadýchané.
Pro podávání rozložte dokonale napařené a nadýchané nudle rechta na velkou mísu. Na vrch naberte kuře, zeleninu a omáčku.
Ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou nebo koriandrem. Podávejte ihned, dokud je jídlo horké.
