Chorba Frik je víc než jen polévka; je to svědectví alžírského kulinářského dědictví. Kombinace jemného masa, aromatického koření a výrazné textury friku vytváří nezapomenutelné jídlo. Tento recept nabízí tradiční přístup, s použitím základu z orestované cibule a masa k vytvoření hlubokého chuťového základu. Přidání čerstvých bylinek na konci rozjasní celou polévku. Ačkoli některé recepty používají rajčatový protlak, tento se spoléhá na čerstvá rajčata pro čistší chuť. Proces vaření je jednoduchý, ale výsledkem je sofistikovaná a hluboce uspokojující polévka, která vás přenese přímo do alžírské domácnosti.
Ve velkém hrnci zahřejte olivový olej na středně vysokém ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nezměkne a nebude průhledná. Přidejte kousky jehněčího nebo hovězího masa a opečte je ze všech stran.
Přidejte nastrouhaná rajčata, papriku, kmín, sůl a pepř. Dobře promíchejte a nechte dusit asi 10 minut, aby se chutě rozvinuly.
Přidejte cizrnu a vodu nebo vývar do hrnce. Přiveďte k varu, poté snižte oheň, přikryjte a nechte dusit 30 minut, nebo dokud maso není téměř jemné.
Opláchněte frik v sítku a přidejte ho do hrnce. Dobře promíchejte. Pokračujte ve vaření dalších 30-40 minut, nebo dokud frik není uvařený a polévka nezhoustne. Frik by měl být jemný, ale stále by měl mít mírně křupavou texturu.
Těsně před podáváním vmíchejte čerstvý nakrájený koriandr. Pokud chcete, můžete přidat i trochu nakrájené čerstvé máty. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
Podávejte Chorba Frik horkou, ozdobenou větvičkou čerstvé máty a měsíčkem citronu na boku.