Ve velké pánvi zahřejte olivový olej na středně vysokém ohni. Přidejte nasekanou cibuli a vařte, dokud nezměkne a nebude průhledná, asi 5 minut. Přidejte mleté maso a vařte, dokud nezhnědne, rozbíjete ho lžící.
Vmíchejte skořici, kmín, sůl a pepř. Vařte další minutu, dokud nezačnou vonět. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout.
V misce smíchejte rozmačkané brambory, uvařenou směs mletého masa, nasekaná natvrdo uvařená vajíčka a čerstvou petrželku. Vše dobře promíchejte, abyste vytvořili soudržnou náplň.
Plát těsta 'dyoul' nebo 'brick' položte na čistou, rovnou plochu. Na jeden konec plátu dejte lžíci směsi náplně.
Složte boky těsta dovnitř, abyste přikryli náplň, a poté ho pevně srolujte od jednoho konce k druhému, čímž vytvoříte tvar jarního závitku. Opakujte se zbývajícími pláty těsta a náplní.
V hlubokém hrnci nebo velké pánvi zahřejte dostatek oleje na smažení na přibližně 180°C (350°F).
Opatrně vložte několik Boureků do horkého oleje. Smažte 2-3 minuty z každé strany, nebo dokud nejsou zlatohnědé a křupavé. Nepřeplňujte pánev.
Bourek vyjměte děrovanou lžící a položte ho na talíř s papírovými utěrkami, aby se odsal přebytečný olej. Podávejte ihned, dokud jsou horké, s kapkou čerstvé citronové šťávy.
