Pro autentickou chuť by mleté maso mělo obsahovat alespoň 20% tuku – to je to, co zaručí šťavnatost. Zelenina (cibule a rajčata) by měla být nakrájena na co nejmenší kousky, aby pomohla s držením tvaru. Pokud nemáte kukuřičnou mouku, můžete použít cizrnovou mouku (Besan).
V misce smíchejte mleté maso, nasekanou cibuli (vyždímejte ji, pokud je velmi šťavnatá), rajčata a chilli.
Přidejte vejce, mouku, drcená semena koriandru, Garam Masalu, sůl, černý pepř a červenou papriku.
Směs důkladně promíchejte rukama asi 5 minut, dokud se všechny ingredience nespojí a nebudou lepkavé. Nechte 10 minut odpočívat.
Ruce si potřete trochou oleje nebo vody. Ze směsi odeberte velkou hrst (asi 100 g).
Vytvarujte velmi tenké a široké, ploché placky (přibližně 1-1,5 cm tlusté a 10-12 cm v průměru). Pokud chcete, můžete na vrch každého kebabu přitisknout malý kousek rajčete pro ozdobu.
Na pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu.
Opatrně vložte kebaby do horkého oleje. Smažte na jedné straně 4-6 minut, dokud nejsou hnědé a křupavé.
Otočte a smažte z druhé strany, dokud nejsou úplně propečené (vnitřní teplota by měla dosáhnout 74 °C (165 °F)).
Vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce, abyste odstranili přebytečný olej.
Chapli Kebap se tradičně podává s Naan chlebem, čerstvými bylinkami (zejména koriandrem a mátou) a studenou jogurtovou omáčkou Čatni (jako u Mantu nebo Bolani) nebo rajčatovou salsou.